Risotto spinaci, pomodoro e Grana Padano Ca.Bre

Ingredienti:

1l di brodo di verdure
160g di riso
1 scalogno
Mezzo bicchiere di vino bianco
40g di Grana Padano Ca.Bre
Grana Padano Ca.Bre in scaglie
Una decina di pomodorini grigliati
100 g di spinaci al vapore
Olio EVO
Pepe
Sale

Preparazione

In una pentola fate soffriggere l’olio con lo scalogno tritato fine fine, aggiungete un po’ di brodo e fate cuocere. Quando si sarà asciugato tutto il brodo, unite il riso e mescolate per circa un minuto facendolo tostare. Sfumate il riso con il vino bianco e poi fate cuocere aggiungendo gradualmente il brodo, sempre mescolando. A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete il Grana Padano Ca.Bre grattugiato e lasciate riposare. Unite anche gli spinaci al vapore, e componete in ultimo il piatto aggiungendo i pomodorini che avrete precedentemente grigliato e le scaglie di Grana Padano Ca.Bre.

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Leonessa

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