Real Cabre

Real Cabre è l’ultimo nato in casa Ca.Bre. Un formaggio di piccole dimensioni ma di grande intensità.

Forme dalle dimensioni ridotte e peso non superiore ai 2Kg, affinato dai 4 ai 6 mesi, Real Cabre è un formaggio ‘canestrato‘ a pasta semidura. Il gusto è quello equilibrato e persistente che soddisfa gli amanti dei formaggi duri e molto stagionati, ma risulta al contempo piacevole e adatto anche ai palati più delicati.

Come si produce

La lavorazione del Real Cabre avviene in modo molto particolare: si differenzia da tutti gli altri formaggi Ca.Bre non solo per la sua consistenza più morbida e per il suo gusto intenso e rotondo, ma anche per come viene realizzato.

Questo formaggio è infatti prodotto con il siero-innesto del Grana Padano, il siero della lavorazione del Grana Ca.Bre che viene lasciato ad una determinata temperatura per 24 ore circa e che contiene dei microorganismi che aiutano l’acidificazione.

Questo fa sì che, pur essendo un formaggio semistagionato di 60/90 giorni, il Real Cabre ricordi, al momento dell’assaggio e soprattutto sul finale, il Grana Padano.

Leonessa

Ci sono prodotti dal gusto unico e impareggiabile che solo Ca.Bre può offrirvi, perché sono frutto di anni di lavoro, ricerca ed esperienza nel settore.

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